In English:

The server crashes when you sleep or use the bed.
This error started from 1.16.0 and continues at 1.16.1.
The same is true when creating a world from Dedicated Server versions 1.16.0 and 1.16.1.

In Spanish:
El server crashea cuando duermes o usas la cama.
Este error empezó desde la 1.16.0 y sigue en la 1.16.1 .
Esto igual sucede al crear un mundo desde las versiones 1.16.0 y 1.16.1 de Dedicated Server